Primera sesión.
Hola a todos.
Vamos a comenzar con flores básicas y unas complejas, necesitaremos lo siguiente:
Cuchillos afliados
Tener el concepto de la flor
Haber visto previamente el video
No desesperarse.
Vamos a empezar con lo más básico:
Zanahoria:
https://www.youtube.com/watch?v=pWuIMIkSUaw&t=409s
Otra de zanahoria, pero más dificil
https://www.youtube.com/watch?v=vKPwnLo4VC0
Flores de cebolla cambray
https://www.youtube.com/watch?v=ca6V_pA5qp0
Flor de pepino 1
https://www.youtube.com/watch?v=fSsSlzzrFmI&t=249s
Flor de pepino 2
https://www.youtube.com/watch?v=dj_5J1rR6WE
Rosa de nabo
https://www.youtube.com/watch?v=NY5OU3BMPi8
Flor de naranja
https://www.youtube.com/watch?v=1a9UBRR0is0
Escribe tus comentarios al final del post.
Vamos a comenzar con flores básicas y unas complejas, necesitaremos lo siguiente:
Cuchillos afliados
Tener el concepto de la flor
Haber visto previamente el video
No desesperarse.
Vamos a empezar con lo más básico:
Zanahoria:
https://www.youtube.com/watch?v=pWuIMIkSUaw&t=409s
Otra de zanahoria, pero más dificil
https://www.youtube.com/watch?v=vKPwnLo4VC0
Flores de cebolla cambray
https://www.youtube.com/watch?v=ca6V_pA5qp0
Flor de pepino 1
https://www.youtube.com/watch?v=fSsSlzzrFmI&t=249s
Flor de pepino 2
https://www.youtube.com/watch?v=dj_5J1rR6WE
Rosa de nabo
https://www.youtube.com/watch?v=NY5OU3BMPi8
Flor de naranja
https://www.youtube.com/watch?v=1a9UBRR0is0
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El blog es chido ❤🖤
ResponderBorrarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderBorrarMuchas gracias chef...
ResponderBorrarChef buen dia
ResponderBorrarEn cuanto a los videos, honestamente me agradaron todos! Sin embargo considero importante lo siguiente: como se menciona en el 2do video de flor de zanahoria debemos tener paciencia y cuidar los detalles, por otro lado me agrado ese video porque el chef explica que cortes va realizando y el porqué de los mismos, es decir la técnica a utlizar, considero. un tanto complicada la 2da rosa de pepino y en el caso de la flor de naranja lo tedioso será trabajar una fruta con una gran cantidad de jugo y la pulpa, es decir no presionarla de más.
Gracias
chef buen día.
ResponderBorrarlos videos estan bien explicados, solo es poner de nuestra parte y tener mucha piensa, y empezar a practicar para generar cada quien nuestra habiliadad en esta materia.
Emmanuel López López
Hola chef
ResponderBorrarLos videos estan muy bien e interesantes ya que te explica paso a paso para realizar la práctica, o tener una idea de cómo realizar algunos diseños o dibujos. Solo es cuestión de cada uno, el interés que le ponga y la creatividad en mi caso necesitaré mucha pasiencia para realizar algunas actividades... Ya que se me hace una actividad y materia muy importante ya que tanto en las frutas y verduras tiene diferente forma de manipulación para llegar al punto deseado.
Después de visualizar los videos pude observar que en mi persona me será un poco complicado pero también que deberemos tener demasiada paciencia para poder realizar bien los cortes que nos van indicando, pero lo que vi difícil fue la rosa de nabo que no pude ver bien como se realizó. Gracias
ResponderBorrarHola chef buenas tardes. Al observar los videos pude darme cuenta que es un trabajo un poco tedioso y como usted dijo no desesperarnos. Se que en lo personal me costara un poco. La flor de nazahoria es un poco mas facil la primera. Pero la segunda tiene mas forma y tiene el parecido mas a la flor. La flor de cebolla igual considero que es un poco facil. Las de pepino si considero que es un trabajo mas elaborado. Y la flor de naranja esta um poco facil. Sobre todo cuidar la fruta o verdura que estamos ocupando no aplastarla demas para que no pierda la forma.
ResponderBorrarGracias
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderBorrarMuy bonito y todo, pero para principiantes como yo si que se les dificultara, pero estoy segura que practicando lo suficiente lo lograremos, en cuanto a los vídeos puede notar que ocupaban los diferentes cuchillos especiales para realizar la figura, en cuanto a eso volví a intentar hacer la flor que se realizo en la clase con el mondador y no salio ni a la primera ni a la segunda y ni a la tercera, pero poco a poco fue tomando forma, no como yo deseaba que quedara, y no se si sea la falta de practica o tenga que ver un poco el tipo de cuchillo que se utiliza para darle la forma mas exacta, pero de ahí en fuera todo bien, en realidad espero poder realizar bonitas figuras y todas las formas necesarias durante el semestre.
ResponderBorrarBuena tardes Chef
ResponderBorrarMe parece que con las verduras duras implica más trabajo a diferencia de el pepino, también cheque la flor el un pimiento, después de que la realizan la meten a agua fría y sus pétalos se contraen y los otro se extienden no sé si haga el mismo efecto con alguna otra verdura.
Tendré que tener mucha paciencia y dedicación y sobre todo practicar mucho
Buenas tardes chef
ResponderBorraryo creo que no hay necesidad de vizualizar otros videos, ya que los que nos esta dando aqui tiene una referencia muy clara para aprender los diseños en cada verdura, algo si que habra que recalcar, que el uso para de el agua para su conservacion visual habra que verlos mas a fondo, ya que al hecharlos en agua a temperatura ambiente no tiene un cambio, pero con agua fria se empiezan a extender todas las extremidades pero no tengo la minima idea del si tbm se vuelva mas delicada la figura, habra que platicarlo.
buenas tardes chef
ResponderBorrarespero no tener problemas al momento de hacer los cortes, parece que las flores de cebolla son las mas fáciles de hacer, las de pepino y naranja pienso que se me complicaría un poco al terminar de hacer los pétalos ya que no soy muy cuidadosa y podría llegar a romperlos aparte de que el pepino y la naranja son mas delicadas que la cebolla y el nabo. en la rosa de nabo no se puede notar con claridad la forma del corte para los pétalos o para los detalles del centro pero creo que tenemos que hacer cortes seguros y profundos.
magdalena sofia lopez herrera.
Buenas noches chef, de mi parte opino que los vídeos que usted nos puso, serán de gran ayuda para guiarnos al momento de hacer las figuras. Pero al menos en mi caso, me tomara un poco de tiempo acomodarme a una forma personal para realizar los cortes, creo que cada una de las flores tiene su cierta dificultad, pero en especial siento que el manejar una fruta como la naranja, costará un poco más de trabajo .
ResponderBorrarEduardo Acevedo Gómez
Debemos tener mucho cuidado al hacer los cortes, ya que a partir de esto, podremos darle la mejor forma posible a nuestro producto con el cual estamos trabajando, si no realizamos el corte de la correcta, nuestra flor (en este caso) podría salir con una mala forma o incluso puede lograr a romperse. Tener en cuenta que con el equipo el cual usaremos, debe tener el filo adecuado para manipular sin ningún problema el producto
ResponderBorrarHola buenas noches. Los videos estan muy interesantes, debemos ser muy cuidados al hacer los cortes de las frutas y tener bastante paciencia ya que en algun punto nos puede estresar, dedemos tener en los cuchilos el filo adecuado para poder realizar bien los cortes, vamos a encontrarnos con diferentes texturas.
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