Sesión 1 Bienvenida

Hola a todos del 7mo Semestre de la carrera de Gastronomía.

Para su servidor es todo un placer el compartir una materia más de su formación académica.

Para esta ocasión, necesito contar con toda su participación, entusiasmo y compromiso, ya que ahora no solo vamos a hacer figuras, también vamos a crear un arte en base a frutas, verduras, tanto grandes como pequeñas, empleando la técnica tailandesa para el desarrollo de estas.

Como es una materia 100% práctica, este tendrá un peso muy importante en las prácticas de cada día, así como su presentación de cada parcial y final de semestre.

Es importante recordar que trabajaremos de forma individual y en equipo de trabajo, por lo que es requerida su colaboración para obtener el éxito de una acreditación satisfactoria.

Como primera participación del blog, les pido que escriban en los comentarios sus expectativas y que técnicas desean ver o realizar.

Bienvenidos al penúltimo semestre¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Calificación:

Criterios de Evaluación	Primera Unidad	Segunda Unidad	Tercera Unidad	Examen Final
Portafolio de figuras	15%	15%	15%
Participación en el blog de la materia	15%	15%	15%
Evaluaución teórica	15%	15%	15%	15%
Evaluación práctica	55%	55%	55%	85%
TOTAL	100%	100%	100%	100%

Equipo Requerido:

Para el desarrollo de la materia, necesitaremos el siguiente equipo:

Equipo:


2 Cuchillos Finos, para técnica tailandesa. Filo recto y curvo.

1 Tabla delgada para corte

1 cuchillo de cocina corto

1 tijeras punta fina

2 Trapos multiusos

Mas el equipo normal para entrar a cocina.